Cuvée Vielles Vignes

2017

Toto velmi výrazné víno překvapivé elegance si klade za cíl být pravým opakem „typických“ vín. Je jemné, smyslné, vzdušné a udivuje svou ovocnou chutí.

Ve vůni je cítit dřevo a koření. Po ochutnání vnímáme chuť nakládaného ovoce, která dodává vínu značnou kulatost. Ke konci degustace si povšimněme mandlových a lískooříškových tónů.Perfektně se hodí ke zvěřině, červenému masu, nebo kořenitým omáčkám. Zkuste ho například ke kvalitnímu steaku s pepřovou omáčkou, určitě vás nezklame!

Ruční sklizeň s dvojím tříděním hroznů: jedno na vinici a druhé ve sklepech.
Školení: 10 měsíců v betonové kádi a velkých dřevěných sudech

Doporučená teplota k servírování: 18°C
Potenciál zrání: 7 až 10 let

Saint Pierre Tucaou

2016

Biodynamické vinice pěstují vinnou révu podle pravidel ekologického zemědělství a celková výroba vína probíhá od začátku do konce s co největším ohledem na životní prostředí. Tento přístup dopřává půdě větší zdraví a projeví se na kvalitě vína.

Víno bledě zlaté barvy s lehkými odlesky do stříbrna, krásně jasné a průzračné. Převažující aroma je příjemná vůně ovoce s nažloutlou slupkou, snad broskev či meruňka, ale také se objevují květinové tóny (zimostráz, akát). V pozadí můžeme cítit vůni citronu a grapefruitu. S časem se celková chuť stává stále poddajnější a určitě si povšimneme lehounkého kouřového nádechu.

Doporučená teplota k servírování: 10-12°C
Potenciál zrání: 3 roky.

Le Paria

2017

Byla jednou jedna odrůda, se kterou si nikdo nevěděl rady. „Příliš nezralá“ pro jedny, „moc obyčejná“ pro druhé. Pro nás ale prostě dokonalá. Paria je rázné a bojovné cuvée, které nechce být standardizované a je svého druhu unikum. Je vzdálené „languedockým standardům“, „tomu, jak se mají vína dělat“ nebo „dobrým zvykům“… Dokonce i styl našeho vinařství dostal za vyučenou!

A tak vzniklo víno bez siřičitanů, gurmánské a šťavnaté s intenzivní chutí ovoce. Je to víno, které jde s dobou, které má šťávu, hloubku a preciznost.

Toto víno je essencí odrůdy grenache, chutné a šťavnaté, ideální k posezení s přáteli. Subtilní vůně odhaluje tóny červeného ovoce, v chuti najdeme krásnou finesu, kde převažuje malina, je to pochoutka. Víno lehké a svěží.

Doporučená teplota k servírování: 15°C
Potenciál zrání: 5 let.

Sables Fauves

2016

Sables fauves, v překladu dravé písky, jsou mírné stráně tvořené naplaveninami jílu a bahna, specifické tím, že jsou plné oxidu železa, což poskytuje vínům úžasnou minerálnost a svěžest. Vše od práce na vinici a půdě přes výrobu vína až po jeho stárnutí je prováděno tak, aby maximálně vynikl specifický ráz této geografické oblasti.

Barva vína je žlutá, až matně zlatá se zlatavými odlesky, vůně je komplexní s hezkou minerálností rozvíjející tóny bílého ovoce (pozdní broskve) a citrusů se špetkou koření. Nástup je čerstvý, střed chuti libý, sladký a zakulacený s ovocnými tóny. Závěr je dlouhý s převažující minerálností. Velmi originální víno, k degustaci mimo i během jídla.

Doporučená teplota k servírování: 12°C
Potenciál zrání: 3 roky.

Fixin

2019

Barva je sytě granátově červená s fialovými odlesky.
Vůně je pikantní a komplexní, s krásnými tóny černých třešní, černého rybízu a ostružinového džemu, smíšenými s jemnými dřevitými tóny, které dodávají čokoládový a kořeněný nádech. Ve vůni je také cítit svěžest a jemné mentolové aroma.
Chuť je silná, bohatá a koncentrovaná, což odráží dokonalou zralost hroznů v době sklizně. Tříslovinná struktura, která je znakem terroiru, je impozantní a naznačuje, že toto víno je předurčeno k archivaci. Závěr je dlouhý, s kořením a osvěžující, gurmánskou trpkostí.

Vinifikace hroznů trvá přibližně 20 dní a školení v dubových sudech (40 % z nich je nových) trvá dalších 18 měsíců. Stejně jako všechna burgundská červená vína je i toto víno vyrobeno z kouzelného Pinot Noir (Rulandské modré), elegantní odrůdy, která je schopna produkovat skvělá vína, často i s velkým potenciálem pro zrání, pokud jsou uložena v dobrém sklepě.